Steak Cooking Temperature Guide

Make sure to probe the middle of the steak without breaking through to the cooking surface.

Blue   –   47°C – 50°C
Rare   –   50°C – 53°C
Medium Rare   –   55°C – 58°C
Medium   –   60°C – 63°C
Medium-Well   –   65°C – 68°C
Well Done   –   71°C+